ART CULINAIRE ET PLATS TRADITIONNELS
Touggourt propose une variété de plats selon la saison, ce qui donne une palette culinaire variée, car elle utilise de nombreux produits à base de légumes et de céréales qui étaient produits en abondance dans la région. Parmi les aliments taqriqian, on retrouve :
• Al-Bandaq : aliment principal et réputé de la Wilayat de Touggourt. En été, il est préparé avec un produit agricole appelé « pourpier ». Sa préparation repose sur la viande et tous les légumes, cuits à feu doux, tandis qu’en l’hiver et du fait de l’absence de la plante « pourpier », elle est remplacée par « l’épinard » et la méthode reste La préparation elle-même.
Berkkosh : Il ressemble au couscous dans la torsion, sauf qu’il est plus gros que lui, après qu’il soit immédiatement jeté dans la marmite dans laquelle se trouvent le bouillon et la viande.
• Les amandes, écrasées : c’est un couscous de qualité moyenne, et il n’a pas d’émiraq, après qu’il est mélangé avec la sauce, et il ne diffère pas de l’Al-Zafiti Al-Busaidi par sa température et la qualité de le falafel qui y est utilisé.
• Al-Marshumah : Il ressemble aux grains, mais il est plus fin et la taille des grains est plus petite.
• Al Makhtum : deux couches de pâte d’épaisseur moyenne, farcies d’un mélange de tomates, d’oignons, de poivrons et de quelques épices, cuites sur un tajine et servies chaudes.
Kasra : Pain cuit sur un tajine après avoir pétri la farine avec de l’eau et du sel.
• Maqtaqat : C’est comme un cri sans viande, et il contient des piments forts et est plus acide.
• Regag : Après avoir pétri la farine avec de l’eau et du sel, elle est cuite sur un tajine d’une épaisseur très fine.
• Al-Shakhkokha : Il se compose de tortillas en ajoutant le bouillon composé de légumes et de viande.
• Al-Matawi : C’est comme une plaquette, mais c’est plus épais que ça.
• Pain Al-Shahma : Il est similaire au pain plié, mais entre ses couches il y a un peu de graisse.
• Al-Marra : couscous mélangé avec plusieurs herbes médicinales et un peu de farine, la qualité de ses grains et son mode de cuisson s’apparentent au borkokush, c’est un plat qui est spécialement offert à la concurrente.